Du Lundi 22 septembre au 26 septembre 2025
Du Lundi 06 octobre au vendredi 10 octobre 2025

Venez vivre une immersion authentique au cœur des Cévennes, entre randonnées, rencontres avec les paysans locaux et ateliers culinaires autour des produits phares du Sud Cévennes : l’oignon doux et de la châtaigne.
Un voyage où nature, saveurs et échanges humains se mêlent pour une expérience inoubliable. Chaque jour sera l’occasion de découvrir un savoir-faire, de partager des instants de vie et de goûter à l’âme véritable de ce territoire.

Programme :

JOUR 1 : Accueil à Saint Martial

RDV à 16h00 sur l’hébergement. Installation dans les chambrées. Présentation du séjour. Suivant- votre heure d’arrivée, possibilité de découvrir en fin d’après-midi, le village médiéval de St Martial réputé pour sa circulade et sa fête de l’ours en fin d’hiver.
Repas du soir : pris sur l’hébergement avec apéritif de bienvenue.
Hébergement : gîtes et petites chambrées de 2 à 4 personnes (4 nuits)

JOUR 2 : A la découverte des produits du terroir

Randonnée au départ de Saint-Martial à la découverte des paysages emblématiques des Cévennes et de leurs cultures en terrasses (bancels), soutenues par des murs en pierres sèches.
Héritage d’un savoir-faire ancestral, ces terrasses jouent un rôle clé dans l’agriculture locale, notamment pour la culture de l’oignon doux des Cévennes, labellisé AOP.
En chemin, nous admirerons ces ouvrages remarquables et comprendrons leur importance écologique et économique. Une halte chez un producteur passionné nous plongera au cœur de son exploitation, où il nous expliquera les étapes de production, du champ à la conservation.
Nous aurons aussi l’opportunité de nous initier au tri manuel au couteau, une technique minutieuse de sélection des bulbes. Un moment d’échange privilégié pour mieux comprendre ce savoir-faire et apprécier toute la singularité de l’oignon doux des Cévennes.
Dénivelé : montée 350m, descente 350m // Distance : 11 kms
Durée :5h00 de marche

Hébergement et restauration identique à la veille

JOUR 3 : atelier cuisine à la ferme – Oignon doux des Cévennes

Rdv à 9h30 à Cabriès (10’ en voiture de votre gîte)

Jérôme, paysan maraîcher, vous accueille dans son hameau typique pour une immersion au cœur des traditions culinaires cévenoles.
Les secrets de l’oignon doux des Cévennes n’auront plus de mystère pour vous !
Vous vous rendrez sur une terrasse dédiée aux plantes aromatiques, où vous pourrez cueillir quelques essences fraîches qui serviront lors de l’atelier culinaire.
Place ensuite à la cuisine !
Sous la supervision de Jérôme, vous préparerez deux recettes mettant à l’honneur des produits du terroir, notamment la salade d’oignon cru et le crumble d’oignon doux des Cévennes AOP au Pélardon (fromage de chèvre également en AOP).

L’atelier se conclura par un repas convivial, où vous dégusterez les plats que vous aurez réalisés, autour d’une table dressée sur une terrasse panoramique au cœur d’un hameau cévenol typique. Vous profiterez d’une vue imprenable sur les paysages environnants.
Une expérience unique alliant gastronomie, partage et authenticité
Pour finir la journée en beauté, une balade digestive offrant une vue imprenable sur le hameau de Cabries.
Durée :de 9h30 à 16h30

Hébergement et restauration identique à la veille

JOUR 4 : La châtaigne – produits du terroir cévenol

Après un court transfert, la randonnée débutera sur les crêtes schisteuses, entre la vallée de l’Hérault et la vallée du Rieutord.
Ce parcours offrira de superbes panoramas sur le massif de l’Aigoual et l’ensemble des vallées cévenoles.
En milieu d’après-midi, nous arriverons au mas de Valbonne pour une immersion au cœur d’une châtaigneraie.
Accueillis par Michel, un castanéiculteur passionné, installé depuis décennies en Cévennes ; vous découvrirez son domaine et son savoir-faire, transmis et enrichi au fil du temps.
Du ramassage des châtaignes aux différentes étapes de leur transformation, il vous expliquera comment il a su préserver et améliorer les techniques traditionnelles, notamment l’entretien manuel des arbres et le séchage en clède. (séchoir naturel pour les châtaignes)
Pour conclure cette visite gourmande, vous aurez le plaisir de déguster une sélection de ses produits artisanaux : crêpes, biscuits, confitures et bien d’autres douceurs à base de châtaigne.
Une belle occasion d’échanger avec le producteur avant notre retour.
Dénivelé : montée 450m, descente 450m // Distance : 12 kms
Durée :5h00 de marche

Hébergement et restauration identique à la veille

JOUR 5 : atelier cuisine à la ferme – la châtaigne des cévennes

Pour cette dernière journée, retour à l’atelier cuisine situé à Cabriès afin de mettre à l’honneur la châtaigne des Cévennes.
Surnommée « l’arbre à pain » des Cévennes, elle occupe une place essentielle dans la cuisine locale, et ses multiples usages n’auront plus de secrets pour vous !
Place ensuite à la cuisine !

Sous la supervision de Jérôme, vous réaliserez deux recettes mettant en valeur ce trésor du terroir :

● Tagliatelles à la farine de châtaigne, sauce Roquefort et poitrine fumée, un plat gourmand aux saveurs contrastées.
● Moelleux à la châtaigne, une douceur fondante qui sublime ce fruit emblématique.

L’atelier se conclura par un repas convivial, où vous dégusterez les plats que vous aurez préparés tout en profitant de la vue imprenable sur les paysages environnants.
Une expérience inédite mêlant gastronomie, convivialité et authenticité.

Durée :de 9h30 à 15h

FIN du SEJOUR à 16h00

Le prix comprend :

- L’hébergement
- Les petits déjeuners et les repas du soir
- L’atelier gourmand du J3 et J5 à Cabriès
- L’encadrement pour les randonnées et pour les ateliers cuisine par un accompagnateur montagne, paysan et cuisinier.
- Les repas de midi ou pique-nique

Le prix ne comprend pas :

- L’acheminement jusqu’au lieu de RDV
- Les boissons
- Les assurances
- Tout ce qui n’est pas mentionné dans la rubrique ‘ Le Prix Comprend’